来月から販売いたします中川牧場の近江牛は

枝肉重量が半丸１４１.５㌔と、とても小さな品物です。

但馬系の強い血統なので重量がのらなかったのですが、３０ヶ月以上肥育いたしました立派な近江牛です！

現代の黒毛和牛は大きくなるように改良されてきておりますが、昔の但馬牛は大体このような重量でした。

中川畜産直営牧場では、但馬系の血統にこだわり牛を大きくすることより、小さくても歩留まりがよく、肉きめや良質な脂肪

なにより、ついつい箸が進み胃にもたれない牛肉作りに日々励んでおります。

今回の品物はまさに肉きめ、脂質はとてもよく間違えなく美味しい近江牛だと思います(^^)/

この牛肉を食していただいた方の感想を早く聞きたいとワクワク致しております0(^^)0